Le 5ième péché à Collioure : Les japonais nous apprennent la cuisine Française

• Publié le 01 Mars 2009
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• Catégorie : Montpellier

Après mon billet sur les japonais qui nous apprennent tout du vin Français, c'est un peu par hasard et sous l'impulsion d'un autre blogger (le Blog de l'info alternative), que j'ai pu tester un restaurant tout à fait dans la continuité : Le 5ième Péché à Collioure.

La promesse interpelle : "La fusion entre la cuisine Japonaise et Française". Restaurant Français ? Restaurant Japonais ? Et bien un peu des deux, ou plutôt le meilleur des deux !

Crédit photo : http://lariviereauxcanards.com/

L'accueil et la table

Situé dans la très touristique et pittoresque "Rue de la fraternité" à Collioure, connue pour ses indéboulonnables galeries d'artistes, le restaurant succède au très regretté "Tchin Tchin", certainement ce que la région a fait de mieux en restaurant Thaï. L'accueil est sobre et apaisant, sans paillettes, comme le décor et la mise de table. Le suspens reste total, même si les superbes plats déjà servis sur les tables nous laissent entendre qu'on va passer un très bon moment.

La carte

La carte est visible dès l'extérieur et change très régulièrement. Elle nous propose donc une "fusion" franco-japonaise, avec 1 entrée (au choix parmi 2), 1 plat (au choix parmi 2) et 1 dessert (au choix parmi 2)... pour 34 euros. Les plats ne font références à rien de classique ou de déjà vu, il faut donc se laisser tenter sans apriori.

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Entrée : Sashimi d'espadon OU Soupe épicée de la mer
Plat : Selle d'agneau OU Poisson du jour
Dessert : Crème catalane aux coeur d'architaut violet caramélisés OU Dessert du jour

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La carte des vins

La carte des vins propose tous les classiques de la région (Roussillon), Domaine de la Rectorie, Préceptorie, Gauby... Malheureusement, les petits restaurants ne peuvent pas stocker et garder ces grands vins de gardes, ils sont donc généralement très "verts" et ce restaurant ne fera pas exception. C'est cependant accessoire, la fraîcheur et la pureté de la cuisine s'accommode très bien d'une eau plate (ou d'un thé vert).

Le repas

A quatre convives, nous avons eu l'occasion d'échanger tous les plats et de tous les déguster (enfin, nous avons commandé la soupe épicée après le dessert, pour être complètement exhaustif, à la stupeur de la serveuse).

Tous les plats laissent la même sensation d'une sublime délicatesse, d'une grande fraîcheur et d'une parfaite légèreté. La qualité des matières premières, la maîtrise des cuissons, le tour de main, l'originalité de la fusion des cultures, le raffinement à la japonaise, le respect des températures, l'absence de lourdeur et de graisses... c'est désarmant de perfection.

Conclusion

Aucun détail n'est laissé au hasard, et il s'agit certainement du meilleur repas de restaurant depuis quelques années... Peut être depuis les années 2000 et les débuts du restaurant "Les Vignes" (Montpellier). A cette époque le jeune chef Iijima Masashi exerçait comme stagiaire dans ce restaurant. Il s'est formé chez Michel Bras à Laguiole et dans les désormais décevantes "grandes tables" de Montpellier (jardin des sens, maison de la lozère) ... S'il pouvait seulement revenir leur donner un coup de main...

D'autres Bloggers séduits :

• http://lariviereauxcanards.com/2008/08/28/bon-souvenir-de-vacances-le-cinquieme-peche-collioure/
• http://francoissimon.typepad.fr/simonsays/2008/07/collioure-lets.html

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