Etape gastronomique au Castel Ronceray
- Publié le 03 Février 2009
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- Catégorie : Montpellier
Ce restaurant assez méconnu sur Montpellier (la ville se focalise un peu autour des frères Pourcel) propose un cadre, un accueil et surtout une gastronomie de très bonne qualité.
Il faut rester très attentif pour ne pas rater la petite ruelle qui nous sort du vacarme de l'affreuse avenue de Toulouse, célèbre pour ses "doubles files" permanentes. Une grande et vieille demeure assez unique héberge le restaurant, avec un aménagement et un style très classique et bourgeois. L'endroit transpire le savoir vivre à la française, façon "vieille école"... Ca donne très très faim !
L'accueil et la table
La mise de table est sobre, dans le respect d'une tradition hôtelière, avec un brin de design suggéré... L'accueil reste dans l'esprit du cadre, charmant, discret et vieille école. Le personnel est à l'écoute et disponible, sans en faire des tonnes.
La carte
2 menus sont proposés avec la classique décomposition :
- Entrée / plat / Fromage (+4 euros) / Dessert : 44 euros
- Entrée / 2 plats / Fromage / Dessert : 56 euros
La description des plats est chirurgicale et sans poésie excessive, ce qui est plutôt plaisant et ce qui évite les déceptions (ça change des restaurants prétentieux qui essaient désespérément de nous faire rêver...).
Extraits de la carte :
“Foie gras de canard cuit en terrine, Chutney de mangue et poivrons rouges, toasts
Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce Clémentine
Filet de bar au fumet crémé de corail d’oursin, ramequin de quinoa
Filet de bœuf à la moelle (origine française) au jus de viande et purée de Vitelotte
Carré d’agneau en croute de chapelure de persil et béarnaise, purée de panais
”
etc. Et quelques suggestions non mentionnées à la carte
La carte des vins et la sommelière
La carte des vins est un vrai surprise. Je m'attendais à la liste habituelle des grands vins du Languedoc, et des quelques vins hors région pour les allergiques... Rien de cela, la sélection est très fine et mise plutôt sur de très bons vins, moins coûteux et moins connus (enfin, pas pour tout le monde...). La sommelière porte une grande attention à conseiller, faire déguster, carafer et mettre à température les vins, quel que soit le budget envisagé. Il est rare de se faire proposer à dégustation 3 vins pour un simple verre !
Le repas
- Les entrées : 2 entrées testées (fois gras poêlé, et une suggestion d'encornets farcies au homard). Très harmonieux, bien assaisonné, parfaitement cuit... Rien à dire, excellent
- Les plats : 2 plats testés (carré d'agneau et Filet de bœuf). Cuissons parfaites, grande sobriété dans les saveurs, les jus et les accompagnements... Rien à dire, excellent
- Les desserts : 2 desserts testés (2 pâtisseries) : Assez décevant, l'intention de sobriété est toujours présente, mais la maîtrise n'y est plus, les desserts sont plus anodins.
Le repas a connu un moment d'attente inexpliqué (les autres tables n'en ont pas souffert), sûrement un incident épisodique.
L'addition
L'addition (120 euros pour 2 personnes avec 1 bouteille et 1 verre de vin), est tout à fait adapté au repas. Les prix abordables des vins certes moins prestigieux, mais excellents permet de se faire plaisir sans se ruiner.
Conclusion
- Les PLUS : Le cadre, La sommelière et les vins, la qualité des matières premières et des cuissons, la recherche de "simplicité" dans la cuisine
- Les MOINS : Le dessert
A conseiller pour les grandes occasions, pour très bien manger sans chercher à impressionner.
Voir le site (crédit photo) : http://www.lecastelronceray.fr/
- Tags :
- Restaurant
Localisation :
Que boire avec ce billet ?
Domaine de la Préceptorie - Les Terres Nouvelles - Blanc Sec 2007
| Région : | Languedoc |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Domaine : | Domaine de la Préceptorie |
| Couleur : | |
| Stock : | 1 |
| Notation : | |
| Prix : | 13 € |
| Commentaire(s) : | 0 Commentaire(s) |
Les millésimes précédents (2002, 2003) étaient splendides (fruits exotiques, grande fraîcheur). Cette cuvée devra attendre.
Testé en décembre 2008
Pour ma part, j'avais testé :
"Escalopes de foie gras de canard poêlées sur toasts de pain d'épices, sauce Clémentine"
"Filet de bœuf à la moelle (origine française) au jus de viande et truffes de Bourgogne, Sucrine braisée"
"Millefeuille au mascarpone et sa poire pochée"
Vin : Mas Brunet blanc (2006) puis Rouge (2004)
Mes plus :
Le foie gras poêlé, une spécialité de la maison, "orgasmique"...
La sommelière (professionnelle et accessible).
Mes moins :
La vision de la cuisine en entrant, çà tranche avec la salle si bien tenue, et çà casse un peu le charme.
Le dessert, certes moins "fancy" que le reste, mais quand même de très bonne qualité. (On a tendance à beaucoup attendre des desserts, c'est souvent là que les créativités explosent... Le Castel Ronceray se veut sobre et traditionnel, parfois trop...)
