Le Roussillon : le renouveau des grands vins blancs
- Publié le 06 juin 2010
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- Catégorie : Œnologie
Depuis quelques temps, lorsque je pense "vin blanc", mon regard se tourne immédiatement vers le Roussillon. Entre Calce et Collioure, une quantité impressionnante de références émergent ou confirment un tendance forte : la production de grand vins blancs, souvent Bio ou en Biodynamie, au caractère Bourguignon, bien loin des clichés habituels des vins sudistes soit trop fruités, soit trop lourds et boisés.
Le grenache gris, grenache blanc, maccabeu et autres cépages servent de base de production de ces vins mutants, qui forgent une nouvelle typicité gustative à la région, certes déroutante pour les dégustateurs mais incontournable pour les amateurs.
Photo : Affiche de la rencontre avec les vignerons de Calce du 8 Mai 2010.
Lors d'une dégustation chez un vigneron (ou sur un salon), vous pouvez préparer un petit carnet avec la liste des mots flatteurs et obligatoires à prononcer absolument pour faire partie du cercle très fermé des amateurs qui ont tout compris au renouveau des vins du Roussillon.
Un vin sur la "fraicheur"
La fraicheur est effectivement ce qu'il manque habituellement à nos vins sudistes, cette légère acidité qui procure une sensation fraiche, que l'on retrouve habituellement dans les vins de Bourgogne, comme par exemple les Pouilly-Fuissé ou les Chablis. Il s'agit certainement de l'aspect le plus inattendu de ces vins Blancs, qui fait la fierté des vignerons, mais qui peut aussi déplaire aux habitués des vins du Sud ultra conditionnés aux arômes de fruités et de boisés.
Un vin sur la "minéralité"
Un exercice amusant consiste à demander la définition de la "minéralité" à chacun des vignerons concernés. En effet, la minéralité est un néologisme impossible à définir, controversé, et souvent surexploité pour exprimer des sensations différentes... Certains expriment des arômes calcaires de craie, de pierre à fusil ou de silex, d'autres une harmonie entre la puissance et l'élégance, d'autres encore l'opposition au fruité, ou encore l'astringence (qui crispe les muqueuses)... En bref, autant dire "qui ressemble à un Chablis".
Un vin "naturel"
Cette fraicheur, cette minéralité, cette sensation de pureté est souvent exaltée par l'aspect naturel du vin (la moitié des vignerons de Calce travaillent en Biodynamie), une tendance qui a émergée ou du moins qui s'est médiatisée avec la popularité des vins de Gérard Gauby. Ce précurseur a influencé pas mal d'autres vignerons limitrophes (certains domaines ont des liens familiaux comme Le Soula, ou Matassa), même s'il reste délicat d'aborder le sujet qui s'apparente parfois dans la région à des guerres des clochers, entre les opposants à dynastie Gauby, ou ceux qui revendiquent leur différence.
Liste des domaines du Roussillon producteurs de grands vins blancs
Cette liste n'est pas exhaustive, et certaines cuvées sont encore en cave en attendant d'être dégustées, mais cette première sélection ne peut pas laisser indifférent :
- Domaine Gérard Gauby
- Domaine Le Soula - Gérard Gauby
- Domaine de l'horizon
- La nouvelle Don(n)e
- Roc des anges
- Olivier Pithon
- Domaine Padié
- Clos du Rouge Gorge
- Coume del Mas
- La Rectorie et La Préceptorie de Centernach
Localisation :
Que boire avec ce billet ?
Coume Del Mas - Folio - Blanc Sec 2009
| Région : | Languedoc |
| Appellation : | Collioure |
| Domaine : | Coume Del Mas |
| Couleur : | |
| Stock : | 1 |
| Notation : | |
| Prix : | 15 € |
| Commentaire(s) : | 0 Commentaire(s) |
Cette cuvée à dominante de Grenache gris impressionne par sa matière, son gras, sa fraicheur, sa minéralité et son équilibre. Très représentatif des nouveaux vins de Collioure et du Roussillon, ce vin de plaisir est buvable sur sa jeunesse et peu aussi attendre 5 à 7 ans pour son apogée.
Domaine Olivier Pithon - Cuvée Laïs - Blanc Sec 2009
| Région : | Languedoc |
| Appellation : | Vin de Pays des Côtes Catalanes |
| Domaine : | Domaine Olivier Pithon |
| Couleur : | |
| Stock : | 2 |
| Notation : | |
| Prix : | 15 € |
| Commentaire(s) : | 0 Commentaire(s) |
Toujours sur ce fameux terroir de Calce. Olivier Pithon s'est fait remarqué par la qualité et l'originalité de ses vins Blancs, dont cette cuvée Laïs très marqué par la minéralité, la fraicheur et les notes florales. A oublier quelques années pour vraiment profiter de toute l'ampleur aromatique de ce superbe vin, qui propose l'un des meilleurs rapports qualités / prix du Roussillon.
Domaine Le Soula - Blanc 2006
| Région : | Languedoc |
| Appellation : | Vin de Pays des Côtes Catalanes |
| Domaine : | Domaine Le Soula |
| Couleur : | |
| Stock : | 0 |
| Notation : | |
| Prix : | 30 € |
| Commentaire(s) : | 0 Commentaire(s) |
Encore un grand vin dans la dynastie Gérard Gauby. Issu d'un assemblage improbable (grenache blanc, sauvignon, marsanne, chenin, ...), le résultat est déroutant de complexité, de fraicheur et de minéralité. La dégustation nous entraine vers les région Bourguignonne, avec toutefois un vin trop tendu sur la jeunesse, qui impose quelques années de garde avant d'être apprécié.
Clos du Rouge Gorge - Blanc Sec 2008
| Région : | Languedoc |
| Appellation : | Vin de Pays des Côtes Catalanes |
| Domaine : | Clos du Rouge Gorge |
| Couleur : | |
| Stock : | 0 |
| Notation : | |
| Prix : | 18 € |
| Commentaire(s) : | 0 Commentaire(s) |
Un peu septique sur le prix de la bouteille, j'ai tout de même été interpelé par la qualité de ce vin, et son aspect Bourguignon. Les vins du Roussillon développent une tendance forte sur la fraicheur, l'acidité, la buvabilité et l'élégance. Cette cuvée blanche est un digne représentant de cette émergence tout à fait déroutante, à découvrir pour se faire sa propre opinion.
