Comment briller lors d'une dégustation de vin ?
- Publié le 09 Mars 2009
- 6 commentaire(s)
- Catégorie : Œnologie
“Une couleur rouge grenat, aux nuances tuilées, belle rondeur et présence en bouche. Hmmm quelle persistance aromatique, sur des touches de tabac, légèrement épicé, et une finale de fruits très murs ...
”
Quelques conseils pour faire bonne impression lors d'une dégustation... Généralement, tout le monde est d'accord, et la puissance suggestive des mots, un brin poétique, suffit à convaincre. Bien sur il ne faut pas trop théâtraliser et rester subtil dans l'utilisation des termes (pas tout à fait comme l'exemple ci-dessus).
Les vins Blancs sec translucides (presque transparents)
Si le vin est translucide, on va généralement pouvoir exploiter quelques combinaisons autour de :
- Vivacité / Effervescence / Minéralité / Fruits à chair blanche / Fleurs blanches / Silex / Pierre à fusil
“- Il est légèrement effervescent Non ? Peut être un peu vert ...
”
- Ca me rappelle la pierre à fusil !? (Enfin j'en ai pas mangé récemment) ...
- Ce vin est très minéral, je les préfère un peu plus briochés ...
Les vins Blancs couleur ambré
Si le vin est un peu ambré, on peut tenter sa chance avec :
- Brioché / Toasté / Agrumes / Fruits exotiques / Floral / Vanille / Boisé / Gras
“- Bel équilibre en bouche, mais le boisé est encore présent ...
”
- J'adore les notes d'agrumes et de vanilles ...
Les vins Rouges
La liste des termes de dégustation est impressionnante sur les vins rouges, et il est plus facile de se planter ! Il faut tout de même se lancer avec :
- Cuir / Tabac / Réglisse / Épices / Floral / Fruits rouges / Fruits noirs / Tannique / astringent (pas un compliment) / Puissant / Concentré
“- Très concentré, sur les fruits noirs !
”
- Des tanins soyeux, beaucoup de rondeur ...
- De jolie nuances de tabacs et de réglisses ...
Un peu de sérieux, petite leçon en vidéo
Une initiation à l'œnologie en 4 volets. Voici la collection complète : http://www.comme1chef.com/oenologie.php
- Tags :
- Dégustation
Que boire avec ce billet ?
Domaine de la Prose - Les Embruns - Blanc Sec 2005
| Région : | Languedoc |
| Appellation : | Coteaux du Languedoc - Saint Georges d'Orques |
| Domaine : | Domaine de la Prose |
| Couleur : | |
| Stock : | 0 |
| Notation : | |
| Prix : | 12 € |
| Commentaire(s) : | 0 Commentaire(s) |
Après la cuvée 2002, et quelques cuvées manquante, la version 2005 n'a pas déçue ! Plus fine et délicate (boisé moins présent), cette cuvée s'approche qualitativement de la grande cuvée Blanc du domaine. J'ai pu largement diffuser le "bon plan" que constitue la dégustation de ce vin, dont je ne suis pas prêt de me lasser ... Il s'agit peut être à mon goût du vin blanc du Languedoc proposant la meilleure compromis entre typicité / originalité / prix et plaisir
verbe complément
Bonsoir !
Hey Gilles, tu pourrais au moins pondre un générateur aléatoire d'appréciations. Tu as fait la moitié du chemin, ne t'arrête pas, allons.
Moi je suis pour la créativité et la rétention des savoirs : ne donne pas toutes les clés de ton savoir à ces pouilleux. Qui sait s'ils le méritent, hein ??
Je suis sûr que la moitié de tes lecteurs boit de la Heineken tiède.
Voilà, je voulais juste provoquer un tollé et la fermeture de ce site qui promotionne l'alcoolisme et le Web, merci.
O
PS : on a de beaux silex ici, si tu veux y regoûter prochainement. Il est délicieux, très minéral bien sûr au premier abord, mais très vite des parfums de sable iodé cristallisent sur la langue, pour finir en éclats d'ambre. Un peu comme grignoter du sable Croate, mais bien plus puissant, car patiemment vieilli en fond de cuve.
marron glacé, banane, pêche de vigne...
alors voici d'autres mots que j'ai déjà utilisés pour du blanc : marron glacé, banane, pêche de vigne (attention le "de vigne" est très important 
)
Sinon on dit "c'est très bon" en souriant, ça passe aussi 
j'arrive pas trop à savoir encore ce que les mots "gras" et "brioché" traduisent ?
Vin Gras et Brioché
Un vin Gras :
C'est un vin très ample et très souple, certains diraient très "rond" (avec un bon goût de cercle...). il y a souvent confusion avec le niveau de glycérol (qui tapisse bien le bord du verre), présent dans les vins liquoreux (sucrés)
Un vin Brioché :
Avec un bon goût de brioche, souvent présent dans les blancs Chardonnay
bah quoi!
et oh! Qu'est ce qu'il a contre ceux qui boivent de la Heineken chaude lui!
Pas encore fermé ce site ?
C'est délicieux les cercles parfaits.
Sans blague, moi je suis toujours en panne de mots, et je crois que c'est surtout dû à un manque de liaisons synaptiques entre mon sens du goût, ma mémoire & mon cerveau. Dur de retrouver l'image/mot qui correspond à la sensation. Je vous envie.
Bon, pour pallier à ça, je pourrais déguster plus, voire devenir alcoolique, car tout s'apprend. Mais quel exemple pour ma jeunesse !
Et pour les buveurs de houblon (j'en suis) : http://www.paradis-biere.com/bieres/degustfs.asp
Générateur
En voici un générateur : LE PIPOTRON :
http://www.chateauloisel.com/humour/pipotron.htm
